正确蒸鱼的方法如下：

1、鱼肚子里面放入葱和姜丝，锅里放入水，等水开锅之后，在上面放入鱼，盖上盖子蒸。

2、蒸三分钟以后，打开盖子，小心的端出鱼，把里面的水倒干，葱丝和姜丝取出来。

3、再次蒸三分钟左右，鱼肉熟了就可以关火了。

4、在另一个锅里放入油，油温热之后关火。

5、鱼上面撒上葱丝和姜丝，放上香菜段，淋上豆豉和热油，就可以出锅了。

温馨提示：蒸鱼的时候这几个小错误千万不能犯：

1，一定要用现杀的鱼。鱼肉一定要最新鲜的，最好是现杀的，不新鲜的鱼不仅腥味很严重，而且可能会口感不好，并且鱼这种东西嘛，一定要趁鲜吃，放久了就不好吃了。

2，蒸鱼的过程中要倒掉过多的汤汁，汤汁带着蒸鱼只会使鱼更加的腥。

3，蒸的时间要控制好了，尽量控制在五分钟到八分钟左右，这样的鱼最鲜嫩。

4，不要用盐腌制鱼，盐会使鱼肉变得很柴，蒸出来的鱼没有鲜嫩的口感